高筋粉和低筋粉的区别是什么?怎么分_高筋粉和低筋粉的区别

首页 > 行业 > > > 正文

发布时间：2023-03-09 15:19:21 来源：互联网

【资料图】

对于高筋粉和低筋粉的区别是什么?怎么分_高筋粉和低筋粉的区别的知识大家了解吗？以下就是小编整理的关于高筋粉和低筋粉的区别是什么?怎么分_高筋粉和低筋粉的区别的介绍，希望对大家有帮助！

1、一、低筋面粉颜色浅，蛋白质含量在8%左右。面筋含量低的食物做出来更蓬松，常用做西式蛋糕、饼干、曲奇、木薯粉。

2、其次，蛋白质含量在9%-11%之间的是中筋面粉，也就是我们平时用的普通面粉。适用于制作中式面点、包子、饺子面、煎饼、烧饼等。面食中提到的面粉是中筋面粉，没有特别说明。当然，在中筋面粉中添加12%的玉米淀粉可以作为低筋面粉。

3、第三，高筋面粉，蛋白质含量11%以上，颜色较深的黄色，可作为优质面条，如乌冬面。高蛋白含量适合发酵产品，如面包。大多数面包的蛋白质含量为13-14g，也可以用低面筋来平衡。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

下一篇：最后一页